L’antica tecnologia trasforma il formaggio a base vegetale in « qualcosa che vogliamo mangiare »

Per produrre formaggi a base vegetale che abbiano la sensazione e il sapore del formaggio lattiero-caseario, gli scienziati hanno messo gli occhi sulla fermentazione. In un nuovo risultato della ricerca, gli scienziati dell’Università di Copenaghen dimostrano il potenziale della fermentazione per la produzione di formaggi rispettosi del clima che le persone vogliono mangiare.

Ogni anno il danese medio amante dei latticini consuma quasi trenta chili di formaggio. Ma la crescente…

L’antica tecnologia trasforma il formaggio a base vegetale in « qualcosa che vogliamo mangiare »

2023-10-04 16:51:54

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